Буряад сай — солёный чай с молоком по-бурятски

Буряад сай — это не совсем чай в привычном смысле, а скорее лёгкий питательный суп-напиток. Его пили кочевники, чтобы согреться и восполнить силы в дороге. Ключевой секрет — не бояться соли: она раскрывает вкус молока и масла.

Ингредиенты

• •1 л цельного молока
• •2 ч. л. плиточного или крепко заваренного чёрного чая
• •1 ст. л. сливочного масла
• •Соль по вкусу (около 0.5 ч. л.)

Приготовление

1. 1Заварите чай в небольшом количестве кипятка, дайте настояться 5 минут и процедите.
2. 2В кастрюле разогрейте молоко почти до кипения, но не кипятите.
3. 3Влейте заварку в молоко, добавьте соль и масло, перемешайте.
4. 4Проварите ещё 2–3 минуты на слабом огне.
5. 5Подавайте горячим, в пиалах — традиционно к буузам или боовам.