Саламат — обрядовое бурятское блюдо из сметаны

Саламат готовят на важные семейные события и в честь гостей — это одно из самых почитаемых обрядовых блюд у бурят. Густую сметану уваривают с мукой, пока не выступит масло, — получается нежное, слегка ореховое по вкусу блюдо, которое едят горячим, зачерпывая ложкой.

Ингредиенты

• •500 г жирной деревенской сметаны
• •3–4 ст. л. муки
• •Щепотка соли

Приготовление

1. 1Сметану вылейте в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь.
2. 2Как только сметана начнёт кипеть, тонкой струйкой всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. 3Убавьте огонь и томите 10–15 минут, помешивая — масса загустеет, а сверху начнёт выступать масло.
4. 4Посолите по вкусу и снимите с огня, когда масло полностью отделится.
5. 5Подавайте горячим — саламат едят сразу, пока не остыл.